Курсы валют

Кризис дал новые идеи

Общепит оказался одной из самых пострадавших сфер во время пандемии. Владелица кафе «Гудок», «Веселый блин» и «Квартирка» в Вологде Людмила ИЖАКОВСКАЯ попыталась найти новые ниши, организовав доставку и производство полуфабрикатов.

Доставка работает, прибыли нет

Как рассказывает Людмила, вопрос с доставкой возникал и раньше. Но все упиралось в деньги: требовалось 3 млн рублей на курьеров, организацию отдельного производства, запуск мобильного приложения и рекламу.

«Мы от этой идеи тогда отказались, понимали, что пока не можем себе этого позволить. Но кризис выбора не оставил. Как только поступило распоряжение закрывать кафе, мы сразу это сделали. Первую неделю сидели в недоумении, не понимали, что вообще делать. Потом я написала большой пост в соцсети, каждое слово — от души, — вспоминает Людмила. — Призналась подписчикам, что опыта в доставке у нас нет, но мы рискнем. Вся команда была — я да повар. Я ехала утром на работу и думала: хоть бы справиться нам с таким объемом вдвоем. А по факту за день мы получили всего несколько заказов от друзей и знакомых. Расстроились, но не сдались. С каждым днем заказов становилось больше. О прибыли речи не идет, но хотя бы повар получает зарплату, за коммуналку сможем частично платить».

Команду удалось сохранить

Самая серьезная проблема, признается предприниматель, — это будущее коллектива. Бросить людей нельзя, но и платить им оказалось нечем.

«Почти весь штат ушел в неоплачиваемый отпуск: согласились сами, никого я не заставляла, не уговаривала. У нас настоящая команда, — продолжает Людмила. — Ребята понимают, что деньги в бизнесе есть, пока он работает. Встали — денег нет, мне просто нечем платить им зарплату. Несколько человек уволились, чтобы встать на биржу труда, но обещали вернуться, когда все наладится. Я их отлично понимаю, работы нет, денег нет, а тут от государства хоть какая-то помощь. Скорее всего, я буду брать беспроцентный кредит, который сейчас предлагают банки, чтобы выплатить зарплаты».

Помощь пришла, откуда не ждали

Сэкономить деньги помогли арендодатели, которые пошли навстречу пострадавшему бизнесу, говорит Людмила: «У нас несколько кафе, все в арендованных помещениях. Арендодатель сказал, что платить за апрель не нужно. Но никуда не делась плата за услуги ЖКХ. Никаких рассрочек нет. Мы оплатим ЖКХ, в марте мы работали почти весь месяц. Да и за апрель счета придут, я уже узнала у коммунальщиков. Никаких рассрочек нет. Мы в любом случае заплатим, но если бы дали хоть небольшую поблажку!.. Даже за вывоз мусора приходится платить, хотя мусора у нас, конечно, не было. Региональный оператор заявил: «Машина к вам каждый день приезжает, мусор вывозит». Что она вывозит, непонятно, но платить мы обязаны».

Что будет дальше

Все кафе готовы к работе, заверяет собеседница.

«Что будем делать с доставкой, пока не знаю. Думаю, после начала полноценной работы это будет неудобно: на одной кухне готовить заказы и в зал, и на доставку. Но мы придумали еще производство полуфабрикатов. Это вкусная домашняя еда, которую нужно только разогреть в микроволновке. Она пользуется хорошим спросом, заказов много. Вот это нововведение мы, скорее всего, оставим».

Другие материалы

01.06.2020

Вся господдержка рассчитана на потом

Предприниматель воспользовался пока только отсрочкой по уплате налогов.

29.05.2020

Бизнес борется с заразой

Кризис из-за коронавируса — самый серьезный со времен 90-х.

Другие материалы

01.06.2020

Вся господдержка рассчитана на потом

Предприниматель воспользовался пока только отсрочкой по уплате налогов.

29.05.2020

Бизнес борется с заразой

Кризис из-за коронавируса — самый серьезный со времен 90-х.

Архив

№1(105) январь-февраль

Скачать

№2 (106) март

Скачать

№3(107) апрель

Скачать

№4 (108) май

Скачать

№1-2 (94-95) январь-февраль

Скачать

№3 (96) март

Скачать

№4 (97) апрель

Скачать

№5 (98) май

Скачать

№6(99) июнь

Скачать

№7-8(100) июль-август

Скачать

№9(101) сентябрь 2019

Скачать

№10(102) октябрь 2019

Скачать

№11(103) ноябрь 2019

Скачать

№12(104) декабрь 2019

Скачать

№1,2 (82-83) январь-февраль

Скачать

№3 (84) март

Скачать

№4 (85) Апрель

Скачать

№5 (86) май

Скачать

№6 (87) июнь

Скачать

№7-8 (88-89) июль-август

Скачать

№9 (90) сентябрь

Скачать

№10 (91) октябрь

Скачать

№11 (92) ноябрь

Скачать

№12 (93) декабрь

Скачать

№1 (72) январь-февраль 2017 г.

Скачать

№2 (73) март 2017 г.

Скачать

№3 (74) апрель 2017 г.

Скачать

№4 (75) май 2017 г.

Скачать

№5 (76) июнь 2017 г.

Скачать

№6 (77) июль-август 2017

Скачать

№7 (78) сентябрь 2017

Скачать

№8 (79) октябрь 2017

Скачать

№9 (80) ноябрь 2017 г.

Скачать

№10 (81) декабрь 2017 г.

Скачать

№1 (62) январь-февраль 2016 г.

Скачать

№2 (63) март 2016 г.

Скачать

№3 (64) апрель 2016 г.

Скачать

№4 (65) май 2016 г.

Скачать

№5 (66) июнь-июль 2016 г.

Скачать

№6 (67) август 2016 г.

Скачать

№7 (68) сентябрь 2016 г.

Скачать

№8 (69) октябрь 2016 г.

Скачать

№9-10 (70-71) декабрь 2016 г.

Скачать

№1 (54) февраль-март 2015 г.

Скачать

№2 (55) апрель 2015 г.

Скачать

№3 (56) май 2015 г.

Скачать

№4 (57) июнь-июль 2015 г.

Скачать

№5 (58) август 2015 г.

Скачать

№6 (59) сентябрь 2015 г.

Скачать

№7 (60) октябрь-ноябрь 2015 г.

Скачать

№8 (61) декабрь 2015 г.

Скачать

№1 (48), февраль-март 2014 года

Скачать

№2 (49), апрель-май 2014 года

Скачать

№3 (50), июнь-июль 2014 года

Скачать

№4 (51), август-сентябрь 2014 г.

Скачать

№5 (52), октябрь-ноябрь 2014 г.

Скачать

№6 (53), декабрь 2014 г.-январь 2015 г.

Скачать

1 (42) февраль-март 2013 года

Скачать

2 (43) апрель-май 2013 года

Скачать

3 (44) июнь-июль 2013 года

Скачать

4(45) август-сентябрь 2013 года

Скачать

5(46) октябрь-ноябрь 2013 года

Скачать

6(47) декабрь 2013 года-январь 2014 года

Скачать

1 (36) февраль-март 2012

Скачать

2 (37) апрель-май 2012

Скачать

3 (38) июнь-июль 2012

Скачать

5 (40) октябрь-ноябрь 2012

Скачать

4 (39) август-сентябрь 2012

Скачать

6 (41) декабрь 2012 - январь 2013

Скачать

5 (34) октябрь-ноябрь 2011

Скачать

1 (30) февраль-март 2011 года

Скачать

6 (35) декабрь 2011-январь 2012

Скачать

4 (33) август-сентябрь 2011 года

Скачать

3 (32) июнь-июль 2011 года

Скачать

2 (31) апрель-май 2011 года

Скачать

6 (29) декабрь 2010 - январь 2011 года

Скачать

1 (24) январь-февраль 2010 года

Скачать

2 (25) март-апрель 2010 года

Скачать

3 (26) май-июнь 2010 года

Скачать

4 (27) август-сентябрь 2010 года

Скачать

5 (28) октярь-ноябрь 2010 года

Скачать

7 (23) ноябрь-декабрь 2009

Скачать

1 (17) январь-февраль 2009 года

Скачать

3 (19) апрель 2009 года

Скачать

4 (20) май-июнь 2009 года

Скачать

5 (21) июль-август 2010 года

Скачать

6 (22) сентябрь-октябрь 2009 года

Скачать

2 (18) март 2009 года

Скачать

5 (15) ноябрь 2008 года

Скачать

6 (16) декабрь 2008 года

Скачать

1 (12) февраль 2008 года

4 (14) октябрь 2008 года

1 (4) февраль 2007 года

2 (5) апрель 2007 года

3 (6) май 2007 года

4 (7) июнь 2007 года

5 (8) июль-август 2007 года

6 (9) сентябрь 2007 года

7 (10) октябрь 2007 года

№1 (1) октябрь 2006 года

№2 (2) ноябрь 2006 года

3 (3) декабрь-январь 2006-2007 года