Палаточные летние кафе могут исчезнуть

На аукцион по размещению летних кафе в этом году предприниматели Череповца подали всего две заявки. Одна из причин снижения популярности уличных кафе — конкуренция со стороны стационарных предприятий общепита: в Череповце 408 постоянных кафе, закусочных и ресторанов, многие из которых на лето оборудуют веранды. Кроме того, к временным кафе предъявляются достаточно жесткие требования.

«Летние кафе должны соответствовать санитарным нормам, — отмечает главный специалист-эксперт территориального отдела Роспотребнадзора Валентина Анисимова. — Такие заведения должны быть оборудованы водопроводом, канализацией. Если нет водоснабжения — нужно работать на привозной воде. В этом случае предприниматель обязан организовать вывоз стоков воды. При отсутствии водоснабжения в кафе нельзя готовить ничего кроме горячих и холодных напитков. Вся еда должна быть привозной, в индивидуальной упаковке, включая полуфабрикаты для шашлыков».

«Для меня опыт открытия сезонного кафе был негативным по двум причинам. Во-первых, этому бизнесу не способствует наш северный климат. За три летних месяца окупить затраты на организацию очень сложно. Во-вторых, требуется инвестиций более миллиона рублей. Выгоднее вложить деньги в постоянно действующий ресторан или кафе», — считает Сергей Мадей.

В Череповце с каждым годом заявок на летние кафе становится меньше. В 2012 году было заключено пять договоров из шести заявленных на конкурс, в 2016 году в Череповце работали три летних кафе. По прогнозам специалистов, палаточные летние кафе в России через несколько лет вовсе исчезнут.

Фото: nva.kh.ua