Праздники съедят сбережения

Автор: Карина Романова, «Газета.Ru». 4 декабря 2014 г.

Салат оливье, селедка под шубой, заливная рыба — в преддверии праздника все начинают вспоминать традиционные рецепты и делать первые покупки. Какие продукты окажутся на новогоднем столе, сколько граждане потратят на праздники и почему из-за любви к еде могут пострадать продавцы непродовольственных товаров, разбиралась «Газета.Ru».

До Нового года остается месяц, и российские потребители уже составляют праздничное меню. Несмотря на экономическую ситуацию и продовольственные санкции, список блюд, которые удастся отведать в праздничную ночь и последующие каникулы, остается без изменений. Дефицита на продукты, которые традиционно используются россиянами для приготовления новогодних блюд, не предвидится, успокаивают опрошенные «Газетой.Ru» ритейлеры.

 «Ингредиентами популярных новогодних салатов являются овощи «борщевого набора» — это картофель, морковь, свекла и другие овощи. Эти продукты в течение всего года обеспечивают российские производители, как и большинство деликатесов — копчености, рыба, икра. Поэтому причин для дефицита нет», — рассказала «Газете.Ru» директор по внешним связям ГК «Дикси» Екатерина Куманина. Дефицита новогодних продуктов не наблюдают и в «Ленте». В праздник россияне хотят порадовать себя и своих близких, поэтому на Новый год возрастает спрос на различные деликатесы и экзотические фрукты, говорит представительница сети Яна Могилева. «Также популярностью накануне праздников пользуются новогодние товары — шампанское, мандарины, продукты для салатов и праздничного стола», — уточняет она.

Однако, несмотря на наличие продуктов, обеспечение праздничного стола становится все более и более затратным делом: текущая экономическая обстановка резко повысила долю бюджета, отводимую населением на продукты. В конце прошлого года доля продуктового бюджета составляла 31%, а в этом декабре она может достигнуть уже 40%, отметила «Газете.Ru» аналитик «ВТБ Капитал» по потребительскому рынку Мария Колбина.

Для того чтобы несколько сократить траты, потребители начали переходить на более дешевые продукты, что отмечают многие крупные ритейлеры, рассказала «Газете.Ru» старший аналитик UBS Светлана Суханова. «Понятно, что совсем отказаться от еды невозможно, поэтому россияне всячески пытаются сэкономить», — поясняет она. Среди основных тенденций аналитик называет переключение на более бюджетные линии овощей и фруктов, переход с рыбы и свинины на курицу, уменьшение размера упаковки, а также выбор в пользу магазинов малых форматов. «В маленьком магазине у вас не так много соблазнов совершить большую покупку», — объясняет Суханова.

О том, что покупатели пытаются снизить свои расходы, говорит и резкий рост промоактивности в магазинах. «Чем ближе к Новому году, тем больше ритейлеры устраивают скидок и специальных предложений, — обращает внимание она. — Например, недавно в одной из сетей была акция, когда на каждые потраченные 800 рублей покупателю выдавалась скидка на будущую покупку в размере 200 рублей, которую можно было использовать уже на следующей неделе».

 Стоимость новогоднего стола, разумеется, растет из-за инфляционной составляющей, а сама по себе корзина в физическом выражении будет сокращаться, говорит «Газете.Ru» гендиректор агентства «Infoline-аналитика» Михаил Бурмистров. «Покупатели сейчас более активно реагируют на промоакции. Доля продаж по промоценам у большинства торговых сетей резко выросла, особенно в дешевой рознице, — объясняет он. — Потребители стараются выбирать магазины с более низкими ценами, и более четверти клиентов участвуют в промоакциях».

Сейчас вряд ли произойдет серьезный переход на более дешевые товары в категории продуктов питания, не соглашается Колбина. По ее мнению, основное снижение затрат придется на товары длительного пользования. «Согласно опросам, россияне гораздо меньше готовы пожертвовать привычным рационом, нежели товарами длительного потребления или же, к примеру, туристическими поездками, — утверждает аналитик Rye, Man & Gor Securities Артем Кислюк. — Затраты на еду будут сокращаться в последнюю очередь».

Впрочем, вне зависимости от того, где и по какой цене будут покупаться продукты, очевидным остается одно — сам Новый год россияне все так же будут встречать с размахом.

В России привыкли широко отмечать Новый год, говорит Кислюк. Учитывая, что из-за резкого ослабления рубля туристическая активность сильно снизилась, можно ожидать, что отложенные на отдых денег пойдут на празднование, полагает аналитик.

«В силу русского менталитета наши потребители на Новый год потратят последнее», — соглашается Суханова. Из-за этого, обращают внимание аналитики, в начале 2015 года может пострадать непродовольственный сектор. «Если люди вложатся в Новый год в ущерб будущим тратам, например, за счет январского и февральского бюджетов, это скажется серьезно на категории непродуктовых товаров», — считает Колбина. Ситуацию усугубит и повышение цен в этой категории. «В данный момент многие поставщики товаров длительного пользования сдерживают рублевые цены, чтобы сохранить долю рынка, — объясняет Кислюк. — Но в новом году стоимость товаров все-таки придется повысить, мы заметим и изменение цен, и изменение структуры спроса».

ИСТОЧНИК

Архив

№1(105) январь-февраль

Скачать

№2 (106) март

Скачать

№3(107) апрель

Скачать

№4 (108) май

Скачать

№5 (109) июнь

Скачать

№6(110) июль

Скачать

№7(111) август

Скачать

№1-2 (94-95) январь-февраль

Скачать

№3 (96) март

Скачать

№4 (97) апрель

Скачать

№5 (98) май

Скачать

№6(99) июнь

Скачать

№7-8(100) июль-август

Скачать

№9(101) сентябрь 2019

Скачать

№10(102) октябрь 2019

Скачать

№11(103) ноябрь 2019

Скачать

№12(104) декабрь 2019

Скачать

№1,2 (82-83) январь-февраль

Скачать

№3 (84) март

Скачать

№4 (85) Апрель

Скачать

№5 (86) май

Скачать

№6 (87) июнь

Скачать

№7-8 (88-89) июль-август

Скачать

№9 (90) сентябрь

Скачать

№10 (91) октябрь

Скачать

№11 (92) ноябрь

Скачать

№12 (93) декабрь

Скачать

№1 (72) январь-февраль 2017 г.

Скачать

№2 (73) март 2017 г.

Скачать

№3 (74) апрель 2017 г.

Скачать

№4 (75) май 2017 г.

Скачать

№5 (76) июнь 2017 г.

Скачать

№6 (77) июль-август 2017

Скачать

№7 (78) сентябрь 2017

Скачать

№8 (79) октябрь 2017

Скачать

№9 (80) ноябрь 2017 г.

Скачать

№10 (81) декабрь 2017 г.

Скачать

№1 (62) январь-февраль 2016 г.

Скачать

№2 (63) март 2016 г.

Скачать

№3 (64) апрель 2016 г.

Скачать

№4 (65) май 2016 г.

Скачать

№5 (66) июнь-июль 2016 г.

Скачать

№6 (67) август 2016 г.

Скачать

№7 (68) сентябрь 2016 г.

Скачать

№8 (69) октябрь 2016 г.

Скачать

№9-10 (70-71) декабрь 2016 г.

Скачать

№1 (54) февраль-март 2015 г.

Скачать

№2 (55) апрель 2015 г.

Скачать

№3 (56) май 2015 г.

Скачать

№4 (57) июнь-июль 2015 г.

Скачать

№5 (58) август 2015 г.

Скачать

№6 (59) сентябрь 2015 г.

Скачать

№7 (60) октябрь-ноябрь 2015 г.

Скачать

№8 (61) декабрь 2015 г.

Скачать

№1 (48), февраль-март 2014 года

Скачать

№2 (49), апрель-май 2014 года

Скачать

№3 (50), июнь-июль 2014 года

Скачать

№4 (51), август-сентябрь 2014 г.

Скачать

№5 (52), октябрь-ноябрь 2014 г.

Скачать

№6 (53), декабрь 2014 г.-январь 2015 г.

Скачать

1 (42) февраль-март 2013 года

Скачать

2 (43) апрель-май 2013 года

Скачать

3 (44) июнь-июль 2013 года

Скачать

4(45) август-сентябрь 2013 года

Скачать

5(46) октябрь-ноябрь 2013 года

Скачать

6(47) декабрь 2013 года-январь 2014 года

Скачать

1 (36) февраль-март 2012

Скачать

2 (37) апрель-май 2012

Скачать

3 (38) июнь-июль 2012

Скачать

5 (40) октябрь-ноябрь 2012

Скачать

4 (39) август-сентябрь 2012

Скачать

6 (41) декабрь 2012 - январь 2013

Скачать

5 (34) октябрь-ноябрь 2011

Скачать

1 (30) февраль-март 2011 года

Скачать

6 (35) декабрь 2011-январь 2012

Скачать

4 (33) август-сентябрь 2011 года

Скачать

3 (32) июнь-июль 2011 года

Скачать

2 (31) апрель-май 2011 года

Скачать

6 (29) декабрь 2010 - январь 2011 года

Скачать

1 (24) январь-февраль 2010 года

Скачать

2 (25) март-апрель 2010 года

Скачать

3 (26) май-июнь 2010 года

Скачать

4 (27) август-сентябрь 2010 года

Скачать

5 (28) октярь-ноябрь 2010 года

Скачать

7 (23) ноябрь-декабрь 2009

Скачать

1 (17) январь-февраль 2009 года

Скачать

3 (19) апрель 2009 года

Скачать

4 (20) май-июнь 2009 года

Скачать

5 (21) июль-август 2010 года

Скачать

6 (22) сентябрь-октябрь 2009 года

Скачать

2 (18) март 2009 года

Скачать

5 (15) ноябрь 2008 года

Скачать

6 (16) декабрь 2008 года

Скачать

1 (12) февраль 2008 года

4 (14) октябрь 2008 года

1 (4) февраль 2007 года

2 (5) апрель 2007 года

3 (6) май 2007 года

4 (7) июнь 2007 года

5 (8) июль-август 2007 года

6 (9) сентябрь 2007 года

7 (10) октябрь 2007 года

№1 (1) октябрь 2006 года

№2 (2) ноябрь 2006 года

3 (3) декабрь-январь 2006-2007 года